Cadaresca
- Grignolino d'Asti D.O.C. -
Cadaresca
- Grignolino d'Asti D.O.C. -
Descrizione
Il Grignolino è una delle più antiche varietà autoctone piemontesi; è molto diffusa nel Monferrato e il nome deriva probabilmente da “grignola”, termine dialettale con cui vengono indicati i vinaccioli, molto abbondanti in questa varietà.
Particolarissimo vino piemontese, anarchico e difficile da produrre, viene spesso definito “il più rosso dei vini bianchi e il più bianco dei vini rossi”.
Le uve vengono raccolte manualmente e dopo la pigiatura sono poste a fermentare in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.
Adatto ad accompagnare piatti di pesce, carni bianche e formaggi a pasta molle.
Temperatura di servizio ideale: 14° C.
Dettagli tecnici
Nome: Cadaresca
Vitigno: Grignolino 100%
Esposizione: Sud
Forma di allevamento: Guyot
Vendemmia: Fine Settembre
Fermentazione maolattica: Normalmente non svolta
Affinamento: 5 mesi in vasche di acciaio inox
Colore: Rosso tenue con riflessi aranciati
Profumo: Molto delicato, sentori di rosa canina, lampone e pepe bianco
Gusto: Asciutto, fresco e giustamente tannico
Descrizione
Il Grignolino è una delle più antiche varietà autoctone piemontesi; è molto diffusa nel Monferrato e il nome deriva probabilmente da “grignola”, termine dialettale con cui vengono indicati i vinaccioli, molto abbondanti in questa varietà.
Particolarissimo vino piemontese, anarchico e difficile da produrre, viene spesso definito “il più rosso dei vini bianchi e il più bianco dei vini rossi”.
Le uve vengono raccolte manualmente e dopo la pigiatura sono poste a fermentare in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.
Adatto ad accompagnare piatti di pesce, carni bianche e formaggi a pasta molle.
Temperatura di servizio ideale: 14° C.